2007.12.20 (Thu)
手作りミルクジャム
皆さんは、ミルクジャムを食べたことありますか？
甘くて、ほんのりミルクの香りがして、パンにつけて食べると、とっても美味しいんですよね＾＾
買うと結構、高いけど、ミルクジャムはお家でも作ることができます。
ミルクジャムの作り方
◆材料
・牛乳 250ml
・生クリーム 200ml
・砂糖 2分の1カップ
◆作り方
・鍋に材料を全部入れます。
・弱火にかけ、沸騰させないように木ベラ等で、焦げ付かないよう、ひたすら混ぜる。
・30分位たつと段々、あめ色に変わってきます。
・木ベラを持ち上げてトロ〜ッと垂れるくらいになったら火を止めて出来上がりです。
上手く作るコツは、まだ少しやわらかいかな、と思う程度で火を止めること。
そうでないと冷めた時に固くなってしまいます。
分量は多少、誤差があってもかまいません。
砂糖も、もっと控えてもいいと思います。
時間は、この分量で1時間15分位かかりました。
作るのに、ちょっと時間はかかりますが、自分で作ったミルクジャムの美味しさは格別です。
是非、お試し下さいね＾＾
材料を鍋に入れたところ
煮詰まってきました
出来上がりです♪
材料を鍋に入れたところ
煮詰まってきました
出来上がりです♪
2007.11.05 (Mon)
嗚呼！花の料理人「手作り豆腐」を作ってみました
嗚呼！花の料理人というテレビ番組をご覧になったこと、ありますか？
だいぶ前に、この番組でお豆腐を作っているのを見たのですが、
すごく簡単に作れることを知ってビックリしたんです。
自分で作るお豆腐って、どんな味なのかな・・・
どうしても作りたくなって、豆乳とにがりを買ってきて作ってみました。
手作り豆腐の作り方は本当に簡単です。 必要な材料は豆乳とにがりだけ。 ・無調整豆乳（大豆固形分12％以上のものが良いみたいです） ・にがり 私がスーパーで買った豆乳は大豆固形分が８％だったので、 お豆腐屋さんで大豆固形分が濃い豆乳を購入して、 二種類の豆乳を使ってお豆腐を作り、食べ比べてみました。 番組のレシピでは豆乳500ccに、にがり5〜7cc。 スーパーで買った８％の豆乳は、豆乳500ccに、にがりを15cc お豆腐屋さんで買った豆乳は濃いので、番組のレシピに忠実に、 豆乳500ccに、にがりを7ccの割合で作りました。 大豆固形分が少ない方はにがりを多く入れないと、ちゃんと固まりません。 この分量だと8％でも固まりました。 <作り方> �〔議汗案ζ�500ccに、にがりを混ぜます。 �↓，�3つの器に分けます。 ���△鮠�し器に入れて約15分蒸して完成です。 たったこれだけの作業で、お家でお豆腐が作れるんですよ〜。 蒸し器で作るのが面倒な方は電子レンジでも作れます。 私は蒸し器と電子レンジの両方で試してみましたが、 電子レンジだと内容量で多少違いますが、２分弱で出来ました。 レンジを使う場合は１分半〜10秒ごと位に様子を見ながらチンして下さいね。 まだ少しやわらかいかな〜と思う位でちょうどいいです。 出来立ては、とても滑らかで、トロッとしていて甘みがあって、すごく美味しいです。 冷やして冷奴にしても、モチロン美味しいです♪ 一度食べたら病みつきになる位の美味しさですよ＾＾ そして大豆固形分が多い豆乳を使った方が、お豆腐に甘みとコクがあって美味しかったです。 プレーンなお豆腐だけでなく、柚子の皮を刻んだものを入れた柚子豆腐、 抹茶をお湯で溶いたものを入れた抹茶豆腐も作りましたが、そちらも美味しかったです。 自分で作ると、アレンジして、いろんなお豆腐が作れると思いますよ＾＾ 是非、一度、お試し下さいね
。
手作り豆腐の作り方は本当に簡単です。 必要な材料は豆乳とにがりだけ。 ・無調整豆乳（大豆固形分12％以上のものが良いみたいです） ・にがり 私がスーパーで買った豆乳は大豆固形分が８％だったので、 お豆腐屋さんで大豆固形分が濃い豆乳を購入して、 二種類の豆乳を使ってお豆腐を作り、食べ比べてみました。 番組のレシピでは豆乳500ccに、にがり5〜7cc。 スーパーで買った８％の豆乳は、豆乳500ccに、にがりを15cc お豆腐屋さんで買った豆乳は濃いので、番組のレシピに忠実に、 豆乳500ccに、にがりを7ccの割合で作りました。 大豆固形分が少ない方はにがりを多く入れないと、ちゃんと固まりません。 この分量だと8％でも固まりました。 <作り方> �〔議汗案ζ�500ccに、にがりを混ぜます。 �↓，�3つの器に分けます。 ���△鮠�し器に入れて約15分蒸して完成です。 たったこれだけの作業で、お家でお豆腐が作れるんですよ〜。 蒸し器で作るのが面倒な方は電子レンジでも作れます。 私は蒸し器と電子レンジの両方で試してみましたが、 電子レンジだと内容量で多少違いますが、２分弱で出来ました。 レンジを使う場合は１分半〜10秒ごと位に様子を見ながらチンして下さいね。 まだ少しやわらかいかな〜と思う位でちょうどいいです。 出来立ては、とても滑らかで、トロッとしていて甘みがあって、すごく美味しいです。 冷やして冷奴にしても、モチロン美味しいです♪ 一度食べたら病みつきになる位の美味しさですよ＾＾ そして大豆固形分が多い豆乳を使った方が、お豆腐に甘みとコクがあって美味しかったです。 プレーンなお豆腐だけでなく、柚子の皮を刻んだものを入れた柚子豆腐、 抹茶をお湯で溶いたものを入れた抹茶豆腐も作りましたが、そちらも美味しかったです。 自分で作ると、アレンジして、いろんなお豆腐が作れると思いますよ＾＾ 是非、一度、お試し下さいね
。
2007.09.26 (Wed)
手作りりんごジャム
手作りりんごジャムスーパーや八百屋さんなどで、りんごを見かけるようになってきました。
「りんご一個に医者いらず」「りんごが赤くなると医者が青くなる」という
ことわざがありますが、
りんごはビタミンや食物繊維が豊富だし、
血液中の中性脂肪を減らしたり、腸内悪玉菌が減るなどの効果があるそうですよ。
最近では高血圧に効果があるとも言われています。
これからの季節は毎日、りんごを食べたいものです＾＾
今年も何回か、りんごを買いましたが、どれも美味しくて、
まだ不味いりんごには当たっていません。
安いのを買うと、中には酸っぱすぎたり甘くなかったりして
そのまま食べるにはちょっと・・・ってこともありますよね。
そんな時は、ウチではジャムにしてしまいます。
手作りのジャムは甘さを調節できるからいいですね♪
ウチではシナモンを少し入れたりします。
この写真のりんごジャムはシナモンを入れたので、皮は入ってないけど色が結構赤いです。
多目に作って冷凍しておけば、いつでも手作りのジャムが食べられます＾＾
この日はホームベーカリーで焼いた食パンにつけて食べました。
右奥のはバニラアイスに、りんごジャムをかけたものです。
美味しかったですよ〜
